一说到秋天贴点膘、补点力气配资证券配资网站，大家伙儿脑子里是不是立刻蹦出热气腾腾的红烧肉、鲜香滑溜的清蒸鱼？没错，这些硬菜确实是餐桌上的滋补大菜。可秋天这天气啊，就跟小孩儿的脸似的，说变就变，早晚凉飕飕，中午又燥得慌，稍不留神，身子骨就容易闹点小别扭。这时候光想着大鱼大肉，总觉得差点意思，腻得慌不说，好像也压不住那股子秋燥。
今天咱就来点不一样的，论滋味，论滋养，吃鱼吃肉，有时候真不如来上一口它，它就是鸽子肉，一家老小，从牙牙学语的娃娃到白发苍苍的长辈，就没有不适合的。为啥？香啊！鲜啊！暖到心窝子里去啊！这小东西，别看个头不大，一身紧实的肉里，藏着让人欲罢不能的鲜甜。用它炖汤，那才叫一个绝！接下就分享一道家常鸽子汤的做法，一起来看看吧。
【煲鸽子汤】食材： 乳鸽、松耳、生姜、香砂仁、 盐
【详细做法】1、买回来的乳鸽，里里外外冲洗干净。讲究点的，可以把鸽子脖子附近的腺体和残余的内脏小血管再仔细清理一下，这样炖出来的汤更清亮，喝着也放心。
2、鸽子块儿冷水下锅！记住，一定是冷水！加几片拍扁的姜，开大火。随着水温升高，那些血沫子、杂质就慢慢浮上来了。别嫌麻烦，用勺子撇干净。这一步做好了，你的鸽子汤就成功了一大半，汤色清亮不浑浊，味道才纯正！水开后再煮个两三分钟，捞出鸽子块，用温水冲洗掉表面的浮沫。
3、把洗干净的鸽子块、泡发好处理干净的松耳、剩下的几大片拍扁的姜，还有那几颗香气迷人的香砂仁，一股脑儿放锅里。重点来了： 加入足量的热水！一定要是热水！这样炖出来的肉质才嫩，不会发柴。水量要一次加够，中途尽量别加水了，实在要加也得加热水。
4、大火烧开，这时候锅盖边缘开始“滋啦滋啦”唱歌了，水汽氤氲，带着鸽子肉和松耳的鲜气儿直往鼻子里钻。这时转小火，盖子留一丝小缝隙，让蒸汽能微微跑出来一点。接下来让它咕嘟咕嘟，慢悠悠地炖上个一个半到两个小时。
5、时间到了，打开锅盖，汤色已经从最初的清亮变成了诱人的淡金色，上面飘着点点金黄的油花。这时候，撒入适量的盐，用勺子轻轻搅动几下，关火。再让这锅宝贝在余温里“闷”个几分钟，让味道更好地融合。然后，就可以隆重出锅啦！
先别急着吃肉，舀一小碗清汤，吹一吹，小心地啜一口，鲜甜中带着松耳独特的菌香，还有香砂仁那若有似无、却让人通体舒泰的暖意，顺着喉咙滑下去，胃里立刻升腾起一股妥帖的暖流，瞬间驱散了秋天的微凉。 这汤头，鲜得纯粹，香得高级，完全不是味精鸡精能调出来的味道，是食材和时间联袂演绎的天然乐章！
喝完汤，再来对付那鸽子肉。炖足了时辰的鸽肉，筷子轻轻一拨拉就脱骨了。送进嘴里，那叫一个嫩，仿佛舌尖一抿就能化开，却又带着鸽子肉特有的丝丝缕缕的嚼劲和甘甜。 完全没有鸡肉的柴，也没有鸭肉的腥，是一种细腻温柔、带着山林精气的鲜美。特别是鸽胸肉，一点都不干不柴，饱吸了汤汁的精华，鲜甜味十足。
得！啥鱼啊肉啊的场面话都甭提了！ 瞅瞅这战绩——锅快见底儿了配资证券配资网站，碗都空了，一家老小脸上那意犹未尽的样儿，就是最好的广告！秋风在外头吹它的，咱屋里这一锅下肚，从嗓子眼儿暖和到脚底板儿，心里头那叫一个踏实、得劲儿！ 下次天儿一凉，不用琢磨了，就它了——炖上！保准儿全家喝得美滋滋！
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